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La Denver steak è un taglio ricavato dal muscolo tenero del sottospalla del bovino
ma in questo caso poiché proviene dalla porzione più tenera di questo muscolo
Queste scaglie si formano durante la fase di lavorazione ed essendo particolarmente friabili
Le nostre Costate hanno tutte 25/30gg di frollatura
sale marino integrale
Picanha Uruguay kagoshima La Denver steak è unLa picanha caratterizzata da una forma triangolare e da uno spesso strato di grasso che copre un lato del taglio, contribuendo a mantenere la carne succosa durante la cottura e a conferirle un sapore ricco e intenso. La Picanha pi apprezzata proviene dai bovini di razza Nelore, una razza originaria dell'India ma che ha trovato nel Brasile il suo ambiente ideale.
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