Costata Angus Irlanda Dry Aged testa filetto data anche dal prezzemolo tritato

data anche dal prezzemolo tritato e dai cristalli di sale

l'asado de tira ha una forma più lunga e piatta

Nel barbecue si utilizza per avvolgere la carne dopo che si è formato il bark

Gutrei Galizia è un’azienda dell’omonima regione iberica

concentrato di pomodoro

Costata Angus Irlanda Dry Aged testa filetto data anche dal prezzemolo tritatoLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione