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La picanha è caratterizzata da una forma triangolare e da uno spesso strato di grasso che copre un lato del taglio
Il cristallo cresce orizzontalmente continuando a sprofondare nella parte centrale
che permettono di sciogliere il grasso intramuscolare
Composto da una striscia di grasso laterale è apprezzato soprattutto per la sua tenerezza e il gusto ricco
uno degli attuali centri agricoli vitali degli Stati Uniti
Fiorentina - Sashi Prussian Black Dry Aged Peso:1.064 kg La picanha è caratterizzata daSashi viene dal giapponese e significa marezzatura. Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura. Le vacche finlandesi provengono unicamente dall' Unione Europea, sono alimentate principalmente ad erba, quelle selezionate per Sashi sono principalmente Frisona ed Ayrshire. Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura. Per questa ragione con la nostra
